GAZPACHO CON MANZANA (SIN PAN)

 

Cuando el termómetro está por encima de los 40º y llegas a casa a las tres de la tarde, lo único que te devuelve la vida, en ese momento, es un gazpacho. Tener los ingredientes en casa es el único requisito para hacer un gazpacho en 0,2 segundos. Los ingredientes pueden estar hasta una semana en el frigorífico. No hay excusa para no hacerlo tú mism@, es mejor que recurrir al tetrabrick, y así  evitamos usar plásticos y generar basura. 

 Ingredientes: Para 1 litro 

300 g de tomate, sin piel y sin pepitas

100 g de pepino 

100 g  manzana ácida

1 trocito de pimiento verde

1 trocito de raíz de jengibre sin piel

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadas sopera de vinagre de umeboshi

1 cucharadita de sal

½ litro de agua 

 

Preparación:

1. Poner en el vaso de la batidora las verduras peladas y troceadas, la manzana, el jengibre, la sal, el vinagre de umeboshi, y una cucharada de aceite de oliva. 
2. Batir muy bien hasta obtener una crema homogénea. Añadir el resto del aceite y seguir batiendo hasta emulsionar todos los ingredientes.  
3. Añadir el agua y enfriar con un par de cubitos de  hielo y a disfrutar.  

  

NOTAS:  

Es un gazpacho ligero y muy líquido, sin pan. Como no usamos ajo en las recetas le ponemos el trocito de jengibre. En la foto se pueden ver el tamaño de los ingredientes. Es buena idea evitar la estridencia en variedad y cantidad de ingredientes en las recetas. Con más hincapie  en la época estival, habría que evitar sobreesfuerzos al sistema digestivo. Una comida recargada puede ser una tortura.

Ingredientes gazpacho

ARROZ CON CALABAZA

 

 

Aunque la calabaza ha sido tradicionalmente un vegetal de otoño, y las primeras se podían consumir a finales de verano, la revalorización de esta hortaliza, por su versatilidad en la cocina, ha hecho que la podamos encontrar en el mercado local durante todo el año. Hay muchos tipos de calabaza, la que hemos usado para el arroz es la calabaza cacahuete que es pequeña y fácil de pelar. Su pulpa es de color naranja vivo y firme y no es demasiado dulce. Es ideal para platos salados.

 Ingredientes: (2 personas)

100 de arroz integral de Calasparra 

El doble de su volumen de agua 

½ cebolleta cortada 

1 rama de apio

½ pimiento verde 

200 g de calabaza rallada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ litro de caldo vegetal

½ cucharadita de hojas de salvia

1 trocito de queso gorgonzola (opcional)

Avellanas tostadas y majadas.

 Preparación: 

1. Lavar el arroz y hervirlo durante 30 minutos, tiene que quedar al dente. Cocción arroz integral. Reservar.
2. Cortar la cebolleta, el apio y el pimiento en trocitos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las verduras hasta que estén tiernas. Añadir la calabaza y saltear todo junto 5 minutos.
3. A continuación, añadir el arroz hervido y un poco de caldo de verduras que se irá poniendo poco a poco, mezclar bien y cocinar durante 15 minutos
4. Al final de la cocción añadir el queso gorgonzola en trocitos y la salvia. 
5. Servir decorado con las avellanas.