ESCALIVADA CON ALGAS NORI

Esta receta la traemos para despedir el verano, es de origen catalán. Sus ingredientes principales son verduras del verano mediterráneo. Aprovechamos las últimas que van quedando y que han sido criadas al aire, llenas de la energía del sol.

La puedes tomar sola o acompañada de un plato de cereales como arroz, quinoa, ...O incluso acompañada de legumbres. Está deliciosa templada.

Ingredientes (4-6 personas)

3 berenjenas

2 pimientos rojos

2 tomates

1 trozo de jengibre fresco,sin piel, de 2 cm., (aproximadamente).

½ cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de copos de nori tostados

Preparación:

1.     Lava y seca las verduras. Coloca las berenjenas y el pimiento en una asadora sobre el fuego medio. Tienes que dar la vuelta, de tanto en tanto, para que se hagan por todos lados. Tardan en hacerse unos 40 minutos. Los tomates los pones al final porque tardan menos tiempo unos 15 minutos.

2.     Cuando están hechas se van colocando en una cacerola tapada y las dejas reposar para que se enfríen un poco y poder retirarles la piel. Se quita la piel de las berenjenas y de los tomates. De los pimientos se retira la piel y las semillas. Se cortan en tiras y se colocan en la fuente donde se vayan a servir.

3.     En un mortero majar el trozo de jengibre con la sal, añadir el comino y el aceite y mezclar bien, puedes añadir también un poco del jugo de las verduras. Verter esta mezcla sobre la escalivada.

4.     Tostar en seco en una sartén los copos del alga nori. Son muy delicados y tardan en hacerse un par de minutos. Espolvorear por encima de las verduras. 

¡Que aproveche y... sean Seres Felices!

KITCHARI

Es una receta sencilla y perfecta: compuestas de arroz, judías mungo y verduras. Es un plato con un equilibrio de nutrientes : hidratos de carbono, proteínas, grasas,  y vitaminas y minerales. 

En la medicina ayurveda es un plato imprescindible en las dietas porque equilibra y purifica. Incluye todos los sabores y es recomendable para las diferentes doshas o tipos metabólicos. Es bueno para las personas que tienen un fuego digestivo débil, es fácil de digerir y ayuda a eliminar toxinas. 

Ingredientes (6/8 personas):

 

150 gr. de judías mungo

200 gr. de arroz basmati

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ pimiento verde cortado en trocitos

1 trozo de unos 5 cm de  jengibre picado

2 zanahorias, peladas y cortadas en trocitos

3 a 6 hojas de acelgas, incluidos los tallos, lavados y partidos en trozos

2 tomates pelados y picados (opcional)

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de cúrcuma

1 hoja de laurel

2 cucharaditas de cilantro molido

1 y ½  a 2 litros de agua

2 cucharadas de jugo de limón

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Cilantro fresco picado para decorar el plato

Preparación:

1.   Lava muy bien el arroz y resérvalo. Lava las judías mungo y ponlas con el agua y una hoja de laurel a fuego alto. Cuando empiece a hervir, pon el fuego al mínimo y deja que se cocinen. Unos 30 minutos.

2.   Mientras hierven las judías, prepara las verduras: lava y corta en trozos pequeños el pimiento, el jengibre, las zanahorias, las acelgas y el tomate (si lo usas). En una sarten pon el aceite y cuando esté caliente añade el jengibre, las semillas de comino, deja que frían unos 30 segundos. Seguidamente la cúrcuma y el cilantro, revuelve bien y en seguida añade las verduras y remueve. Espera que sofrían unos 10 minutos.

3.   En la olla dónde están hirviendo las legumbres incorpora las verduras y el arroz, añade la sal y,  si ves que es necesario, un poco de agua caliente. Pon el fuego alto y cuando empiece a hervir, bájalo al mínimo y tapa la cacerola. Déjalo hervir entre 10 a 15 minutos hasta que se haga el arroz.

4.   Añade la pimienta y el jugo de limón y sírvelo acompañado de cilantro fresco y unas gotas de aceite de oliva. 

              

Paso 2: Verduras picadas y preparadas

Paso 3: todo mezclado listo para hervir

Ya cocinado

¡Listo para comer!

¡Que sean Seres Felices!