CREMA DE GUISANTES

La comida debería ser simple, agradable, ligera, sana y nutritiva.

Swami Sivananda

Y además rápida... Si ha habido algún exceso estas fiestas, esta crema te devolverá el equilibrio. ¡Que la disfrutes!

Ingredientes (4/6 personas):

400 g de guisantes

6 cucharadas soperas rasas de copos de avena suave

1 litro y ½  de caldo vegetal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 rama de apio verde picada (incluyendo las hojas)

1 nabo picado

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

Sal

Pimienta negra recién molida

1 cucharadita de perejil picado

Levadura de cerveza (opcional)

Preparación:

1. Poner en la olla el aceite y saltear ligeramente el jengibre, el nabo y el apio.
2. Añadir los guisantes, la avena, el caldo de verduras y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto (vigilando que no rebose el líquido).Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer lentamente 15 minutos.
3. Antes de servir decorar con el perejil picado y pimienta negra recién molida.