Nos enseña esta receta una amiga italiana.¡¡ Muy rica!!. Ponemos muy poquita cantidad de tofu porque es un alimento muy concentrado y queremos que el resultado final sea ligero. Hace tiempo pusimos en el blog una Lasaña de verduras con las placas de calabacín. Puede ser una buena propuesta hacer esta lasaña con láminas de calabacín.
Ingredientes (4 personas):
16 placas de lasaña precocida
150 g de
tofu
2 ramas de
apio picado en brunoise
1 zanahoria
grande cortada en brunoise
500 g de
salsa de tomate
250 de queso
mozzarella
200 g de
requesón
50 g de
parmesano rallado
Aceite de
oliva virgen extra
Tamari
1
cucharadita de jengibre rallado
Preparación:
1.
Cortar el tofu en lonchas.
Macerarlo, durante un par de horas con dos cucharadas de aceite de oliva, dos
cucharadas de tamari y el jengibre rallado. Ponerlo a la plancha un par de
minutos por cada lado. Colocar en un plato y desmenuzarlo con un tenedor. Reservar.
2.
En una cacerola saltear con un poco de aceite de oliva el apio
picado y las zanahorias, añadir dos cucharadas de agua y cocinar unos 10 minutos. Añadir el tofu
desmenuzado y la salsa de tomate con ½ vaso de agua. Salpimentar llevar a
ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 15 minutos para que se
mezclen los sabores. Tiene que quedar clarita para hidratar bien las placas de
lasaña.
3.
Cortar la mozzarella en
lonchas. Preparar en un bol el requesón y en otro bol aparte el parmesano
rallado.
Montar
la lasaña:
1.
Precaentar el horno a
200º.
2.
En una bandeja de horno poner una base de la salsa
de tomate y tofu y encima cuatro placas de lasaña. Cubrir con la salsa y por
encima poner la mitad de la mozzarella partiendo cada loncha en dos o tres para
cubrir bien, espolvorear con 1/3 de parmesano y rociar con un poco de aceite de
oliva.
3.
A continuación 4 placas de
lasaña, salsa de tomate y tofu y el requesón bien repartido y un poco de aceite
de oliva.
4.
Repetir con otras cuatro
placas, la salsa de tomate y tofu, la otra mitad de la mozzarella y 1/3 de
parmesano y un chorreón de aceite de oliva.
5.
Finalizar con las cuatro
últimas placas de lasaña y cubrir bien con el resto de la salsa.
6.
Meter en el horno y
cocinar durante 30 minutos. Sacar y servir decorada con el resto de parmesano.
¡Buen provecho!
