LASAÑA DE CALABACÍN

Esta rica receta está elaborada con los productos propios de la huerta mediterránea. El brécol se puede sustituir por zanahorias o acelgas. Las personas veganas pueden usar queso vegano. 

Ingredientes (4/6 personas):

1 Kg de calabacín partido en lonchas

½ Kg de brécol hervido al vapor

1 pimiento rojo cortado a tiras

200 g de queso fresco en lonchas

1 tomate cortado en rodajas finas o 2 cucharadas de salsa de tomate

Aceite de oliva virgen extra

600 ml de bechamel

Queso rallado para gratinar

 Preparación:

1.   Asar ligeramente el calabacín en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, y reservar.

2.   Saltear el pimiento rojo hasta que se ablande y mezclar con el brécol ya hervido al vapor. Reservar

3.   Para montar la lasaña: Cubrir la base de una fuente de horno con el tomate en salsa o en rodajas, colocar una capa de calabacín, la mitad de la mezcla del brécol y el pimiento y la mitad del queso en lonchas. Volver a colocar una capa de calabacín,  y repetir con la verdura y el queso. Acabando la lasaña con otra capa de calabacín.

4.   Cubrir con la bechamel y poner por encima el queso rallado.

5.   Llevar al horno a 200º C durante 20’ o hasta que se dore la lasaña.

Para la salsa bechamel

 600 ml de leche de vaca o de soja

1 rama de apio picadito

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

50 g de harina integral

Nuez moscada recién rallada

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:

1.   Poner el aceite en un cazo y sofreír ligeramente el apio. Añadir las dos cucharadas de harina y mezclar con el apio.

2.   Seguidamente añadir la  mitad de la leche y  remover continuamente para que la harina se disuelva y no tenga grumos.  Añadir el resto de la leche y seguir moviendo hasta que espese. Una vez la leche ha empezado a hervir, entre 10 a 15 minutos.   Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta

Calabacín cortado en lonchas

Ingredientes preparados para montar la lasaña

    Es una receta fácil pero muy entretenida, es ideal para elaborar en grupo. Puedes aprovechar para invitar a participar a los miembros de la familia o bien invitar a las amistades a una cena y que participen en la elaboración.    

  ¡Que la disfruten y sean Seres Felices!