LASAÑA DE CALABACÍN

Esta rica receta está elaborada con los productos propios de la huerta mediterránea. El brécol se puede sustituir por zanahorias o acelgas. Las personas veganas pueden usar queso vegano. 

Ingredientes (4/6 personas):

1 Kg de calabacín partido en lonchas

½ Kg de brécol hervido al vapor

1 pimiento rojo cortado a tiras

200 g de queso fresco en lonchas

1 tomate cortado en rodajas finas o 2 cucharadas de salsa de tomate

Aceite de oliva virgen extra

600 ml de bechamel

Queso rallado para gratinar

 Preparación:

1.   Asar ligeramente el calabacín en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, y reservar.

2.   Saltear el pimiento rojo hasta que se ablande y mezclar con el brécol ya hervido al vapor. Reservar

3.   Para montar la lasaña: Cubrir la base de una fuente de horno con el tomate en salsa o en rodajas, colocar una capa de calabacín, la mitad de la mezcla del brécol y el pimiento y la mitad del queso en lonchas. Volver a colocar una capa de calabacín,  y repetir con la verdura y el queso. Acabando la lasaña con otra capa de calabacín.

4.   Cubrir con la bechamel y poner por encima el queso rallado.

5.   Llevar al horno a 200º C durante 20’ o hasta que se dore la lasaña.

Para la salsa bechamel

 600 ml de leche de vaca o de soja

1 rama de apio picadito

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

50 g de harina integral

Nuez moscada recién rallada

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:

1.   Poner el aceite en un cazo y sofreír ligeramente el apio. Añadir las dos cucharadas de harina y mezclar con el apio.

2.   Seguidamente añadir la  mitad de la leche y  remover continuamente para que la harina se disuelva y no tenga grumos.  Añadir el resto de la leche y seguir moviendo hasta que espese. Una vez la leche ha empezado a hervir, entre 10 a 15 minutos.   Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta

Calabacín cortado en lonchas

Ingredientes preparados para montar la lasaña

    Es una receta fácil pero muy entretenida, es ideal para elaborar en grupo. Puedes aprovechar para invitar a participar a los miembros de la familia o bien invitar a las amistades a una cena y que participen en la elaboración.    

  ¡Que la disfruten y sean Seres Felices!

LASAÑA DE TOFU

Nos enseña esta receta una amiga italiana.¡¡ Muy rica!!. Ponemos muy poquita cantidad de tofu porque es un alimento muy concentrado y queremos que el resultado final sea ligero. Hace tiempo pusimos en el blog una Lasaña de verduras con las placas de calabacín.  Puede ser una buena propuesta hacer esta lasaña con láminas de calabacín.

Ingredientes (4 personas):

16 placas de lasaña precocida

150 g de tofu

2 ramas de apio picado en brunoise

1 zanahoria grande cortada en brunoise

500 g de salsa de tomate

250 de queso mozzarella

200 g de requesón

50 g de parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Tamari

1 cucharadita de jengibre rallado

 Preparación:

1.   Cortar el tofu en lonchas. Macerarlo, durante un par de horas con dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de tamari y el jengibre rallado. Ponerlo a la plancha un par de minutos por cada lado. Colocar en un plato y desmenuzarlo con un tenedor. Reservar.

2.   En una cacerola  saltear con un poco de aceite de oliva el apio picado y las zanahorias, añadir dos cucharadas de agua y  cocinar unos 10 minutos. Añadir el tofu desmenuzado y la salsa de tomate con ½ vaso de agua. Salpimentar llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores. Tiene que quedar clarita para hidratar bien las placas de lasaña.

3.   Cortar la mozzarella en lonchas. Preparar en un bol el requesón y en otro bol aparte el parmesano rallado.

Montar la lasaña:

1.   Precaentar el horno a 200º.

2.   En una  bandeja de horno poner una base de la salsa de tomate y tofu y encima cuatro placas de lasaña. Cubrir con la salsa y por encima poner la mitad de la mozzarella partiendo cada loncha en dos o tres para cubrir bien, espolvorear con 1/3 de parmesano y rociar con un poco de aceite de oliva.

3.   A continuación 4 placas de lasaña, salsa de tomate y tofu y el requesón bien repartido y un poco de aceite de oliva.

4.   Repetir con otras cuatro placas, la salsa de tomate y tofu, la otra mitad de la mozzarella y 1/3 de parmesano y un chorreón de aceite de oliva.

5.   Finalizar con las cuatro últimas placas de lasaña y cubrir bien con  el resto de la salsa.  

6.   Meter en el horno y cocinar durante 30 minutos. Sacar y servir decorada con el resto de parmesano.

                                                                ¡Buen provecho!