Ingredientes
(6/8 personas):
Relleno:
10 alcachofas frescas
1 manojo de espárragos
verdes (300 g aprox.)
1 rama de apio partida
en trozos pequeños
250 g de tofu suave
2 cucharadas de tamari
200 ml de nata vegetal
4 cucharadas de queso emmental
rallado
Unos trocitos de
mantequilla para gratinar
¼ cucharadita de nuez
moscada recién rallada
Sal y Pimienta
Base
de masa:
250 g de harina integral
6 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra
12 cucharadas de agua
fría
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de semillas
de sésamo (opcional)
Preparación:
- Para hacer la base: poner la
harina en un bol con las semillas de sésamo. Hacer un hueco en el centro y
poner el aceite, la sal y el agua, mezclar todos los ingredientes sin
trabajar mucho la masa. Empezar mezclando con los dedos hasta formar una
bola. Envolverla en un papel film y dejarla reposar una ½ hora en la
nevera, mientras se prepara el relleno.
- Para el relleno: quitar las hojas
externas más duras de las alcachofas, cortarlas en láminas y asarlas en
una sartén antiadherente, durante unos minutos por cada lado. Reservar
- Limpiar los espárragos y
partirlos en trozos de unos 5 cm. Sofreír el apio y los espárragos juntos,
añadiendo un poco de agua para que se hagan al dente.
- Precalentar el horno a 240 ºC. Y
preparar la base, colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y
extenderla con un rodillo, pasarla a un molde de 24 cm de diámetro,
ligeramente engrasado y cubriéndolo hasta el borde. Pinchar la base con un
tenedor y meterla en el horno durante 10 minutos.
- Mientras hacer una crema con el
tofu, el tamari y con un poco de
agua templada. En un bol mezclar el tofu batido, la nata, la nuez moscada,
la sal, la pimienta y las verduras. Mezclar bien.
- Poner esta mezcla sobre la base
de la tarta, espolvorear con el
queso rallado y repartir por la superficie la mantequilla en trocitos.
- Llevar de nuevo al horno y
cocinar durante 30 minutos más, hasta que cuaje el relleno.
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