CREMA DE APIO CON ANACARDOS

Una crema facil, rápida, y muy nutritiva, es ideal para el otoño. Está deliciosa y casi puede constituir un plato completo por la patata y los anacardos que dan energía y contienen proteínas. Si utilizas los ingredientes ecológicos no necesitas de más condimento porque los productos utilizados en esta sopa tienen sabor y presencia por sí mismos. La combinación de anarcados y apio exquisita...¡claro a quién le guste el apio!.

Ingredientes (4/6 personas):

4 ramas de apio verde cortado en trozos pequeños, si tiene hojas no las deseches inclúyelas, reservando una parte para decorar la crema.

2 patatas medianas troceadas

60 g de anacardos crudos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 litro y ¼  de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

½  cucharadita de cúrcuma

Sal

Guarnición (opcional):

Anacardos tostados y majados gruesos

Levadura de cerveza

Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Poner en la olla el aceite y saltear ligeramente los anacardos, el jengibre, la cúrcuma y el apio.
2. Añadir las patatas, el agua, y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio alto, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer lentamente unos 20-25 hasta que la papa esté tierna.
3. Pasar la sopa por la batidora hasta formar una crema. Servir caliente decorándola con unas ramitas verdes de apio.

                                     ¡Que la disfruten y sean Felices!

ROLLOS DE NORI (TEMAKI –ZUSHI)

Es una receta japonesa, como siempre adaptada, hemos suprimido el vinagre de arroz. Son fáciles de hacer, se comen con las manos y son ideales para las fiestas.

Ingredientes:

1 taza de  arroz redondo (200g)

2 tazas y ½  de agua

6 láminas de algas nori

½ pepino cortado en tiras

½  aguacate cortado en tiras

½ zanahoria cortada en tiras

Sésamo tostado

Salsa de soja

Preparación:

1. lavar el arroz y poner a hervir con la medida de agua. Llevar a ebullición y a continuación bajar  el fuego y dejar cocinar hasta que se consuma el agua. 

 

2. Extender el arroz en la lamina de alga, dejar la parte brillante para afuera, esparcir el sésamo encima del arroz. Y a continuación colocar la verdura en el extremo del alga enrollar con cuidado el alga apretando suavemente. 

3. Cortar y servir con la salsa de soja. Se come con las manos mojando un poquito en la salsa.

                                         ¡Que lo disfruten y sean Seres Felices!

HORCHATA DE CHUFAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La horchata es una bebida típica de Valencia, es refrescante y nutritiva, y como la haces tú sabes el azúcar que lleva. Las comercializadas tienen mucho demasiado azúcar. 

Aunque está receta está buena, el sabor de aquella no lo he vuelto a experimentar, por muchas horchatas que haga. Las chufas ideales son las pequeñas y oscuritas, y esas no las encuentro.

Ingredientes (Para 1 litro):

250 g de chufas

1 litro de agua filtrada

3 cucharadas de azúcar glass (puedes usar panela)

Preparación:

1.   Lavar las chufas, tres veces, y ponerlas en remojo durante toda la noche.

2.   Lavar de nuevo y poner en la licuadora con la mitad de agua y moler. Añadir el resto de agua y dejar reposar en la nevera durante 3 horas mínimo.

3.   Colar con la ayuda de una tela y exprimir al máximo, con las manos, para extraer todo el jugo.

4.   Añadir del azúcar y colar de nuevo. Poner a enfriar antes de servir.

ENSALADA DE LENTEJAS Y AGUACATE

No hay excusa para no tomar legumbres con el calor. Esta es una receta sencilla, rica y rápida de preparar. Puedes llevarla al trabajo o a la playa. La única condición es aliñarla, justo antes de comer para que el tomate y las hojas verdes no se pochen. 

Ingredientes: (4 personas)

200 g de lentejas pardinas secas

2 tomates picados

1 aguacate  cortado en trocitos

Unas hojas de rúcula

Una hoja de lechuga

½ pimiento verde picado pequeño

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Cilantro fresco picado

Preparación:

1. Poner las lentejas en remojo, mínimo 12 horas. Pasado este tiempo, lavar y poner  a cocer en un olla con agua. Llevar a ebullición a fuego alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar hasta que estén tiernas, mínimo 1 hora. 
2. Escurrir las lentejas y dejar enfríar. Mezclar las lentejas con las verduras.   
3. Y aderezar a gusto con el aceite, la sal y la pimienta  y el cilantro. 

 

¡Cheila atenta por si en el plato hay algo para ella!

ALIMENTACIÓN Y YOGA

La piel, la claridad, la buena voz, la larga vida,         el entendimiento, la felicidad, la satisfacción,           el crecimiento, la fuerza, la inteligencia,                todo se fundamenta en el alimento. 

Charaka Samhita