TORTA BIO DE NARANJA Y NUECES (SIN LEVADURA)

 
Esta torta es el resultado de un error, pretendíamos hacer un bizcocho. Hacemos dulces de tarde en tarde y el ego de la cocinera ya advirtió: Si no sube el bizcocho no se publica. Y con la mente en esta inquietud: si subiría o no subiría ¡confundió la levadura química con el azúcar glas¡ Así es que… al decorarlo en vez de azúcar glas le puso levadura y ¡claro¡ …el bizcocho no subió.
Como el ego es muy obstinado decidimos no publicar el vídeo, pero cuando lo probamos ¡estaba delicioso¡ y como somos un equipo (en los equipos los egos bajan un poco la voz), recompusimos la torta, para que no se vieran los trozos que faltaban y aquí lo traemos como torta en lugar de un bizcocho.
Todos los productos son de origen biológico, es una de las razones por las que el sabor es tan exquisito. El yogur está hecho en casa con leche de soja.

 Ingredientes:
1 medida de yogur de soja
2 medidas de azúcar panela
3 medidas de harina (2 partes de harina integral y 1 parte de harina blanca)
1 medida de aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol biológico
1 cucharada sopera colmada de tahín
El zumo de una naranja
1 cucharadita y ½ de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
75 gr. de nueces picadas
1 sobre de levadura en polvo para repostería (opcional)

Para decorar:
Azúcar glas y canela molida

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Por un lado, mezclamos en un cuenco los ingredientes secos: la harina integral, la harina blanca, la canela, el jengibre y la levadura (si la usas).
  3. En un bol grande mezclamos los ingredientes líquidos: Ponemos el tahín y lo diluimos con el zumo de naranja y batimos muy bien hasta que quede una salsa fina. Se añade el azúcar y se mezcla con el tahín diluido. Añadimos el yogur y mezclamos batiendo hasta que el azúcar  quede bien diluido. Por último, incorporamos el aceite poco a poco y batimos todo junto hasta que quede cremoso y empiecen a aparecer burbujitas en la superficie.
  4. Sobre la mezcla líquida añadimos las harinas y las especias. Tamizamos la harina con un colador para que le entre aire, mezclamos con cuidado. Después añadimos el salvado, y por último las nueces.
  5. Forramos un molde con papel de horno y engrasamos ligeramente con aceite. Vertemos la mezcla, la distribuimos bien. Lo introducimos en el horno y dejamos cocer unos 30 a 40 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un cuchillo y si sale limpio es que está bien cocido.
  6. Lo dejamos enfriar dentro del molde. Y cuando esté frío lo sacamos y decoramos por encima con azúcar glas y canela.
En esta receta no ponemos las propiedades de los ingredientes para no amargar, el dulce sabor de la torta. Sí, algunas recomendaciones:
  • Comer pasteles, incluso caseros, muy de tarde en tarde.
  • Cuando comas toma en pequeñas cantidades.
  • No los tomes como postre, estropeará la digestión de los alimentos.
  • Tomarlos separados de las comidas.
  • Para dar un descanso a tu sistema digestivo después de ingerir un trozo de pastel, en la siguiente comida toma menos cantidad de alimento o simplemente no tomes nada.
  • A los productos de bollería industrial ni te acerques, mucho menos consumirlos.