NARANJA EN ACEITE

La naranja en aceite es típica de algunas regiones de Andalucía  como Córdoba y Granada. Es una ensalada fresca, energética y vitalizante, Es un plato humilde, por estas tierras, porque los dos ingredientes principales son abundantes: la naranja y el aceite. Era nuestro plato preferido en la recogida de aceitunas, en un día soleado, ya que nos proporcionaba vitalidad y ligereza. 

Ingredientes (4 personas):
2 naranjas de mesa ecológicas
25 g de aceitunas negras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
Una cucharada  de algas agar-agar en tiras (opcional)

Preparación:


  1. Pelar y cortar la naranja en trozos pequeños, de manera que al partirla suelte parte de su jugo. Partir en láminas las aceitunas.
  2. Poner el alga agar-agar en remojo mínimo, 10 minutos.(Si la usas)
  3. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y rociar con el aceite de oliva.  

Lo más delicioso de esta ensalada es la combinación del sabor dulce de la naranja con el sabor afrutado de un buen aceite de oliva  y... tomarla  en un día soleado y al aire libre...

¡Que la disfruten! 

PILAF DE ARROZ CON VEGETALES

El pilaf de arroz es una receta tradicional de la India y de la cocina ayurvédica. Es un plato típico de los días festivos, es fácil y rápido de hacer y está delicioso.

Ingredientes (4 personas):
1 taza de arroz basmati
Especias pilaf de arroz
1 taza y ¾ taza de agua caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de semillas de comino.
3-8 granos de pimienta
4-5 vainas de cardamomo
1 trozo de canela en rama
1 hoja de laurel
1 cucharada de jengibre fresco picado
½ pimiento verde en trocitos
½ taza de guisantes, mejor si son frescos.
½ taza de zanahoria picada en trocitos del tamaño de los guisantes
1 cucharadita de sal
8-10 uvas pasas
50 g de anacardos crudos partidos



Preparación:

  1. Lavar el arroz tres veces con agua fría, escurrir y dejarlo reposar ½ hora.
  2. En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite y saltear los anacardos 1 minuto. Sacar y reservar. En el mismo aceite sofreír, a fuego lento, las semillas de comino ½ minuto y a continuación el pimiento y el jengibre,  la canela, el cardamomo, los granos de pimienta y el laurel durante 1 o 2 minuto, sin parar de remover.
  3. Incorporar el arroz y mezclar bien con las especias, un par de minutos. A continuación añadir el agua caliente, los guisantes, las zanahoria, las pasas, los anacardos y la sal. Tapar y llevar a ebullición y cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos bien tapado. Cocinar hasta que todo el agua sea absorbida y que los granos de arroz queden sueltos.
  4. Apagar el fuego y mantener con la tapa de 15 a 20 minutos. Para servir puedes adornarlo con cilantro fresco.  


¡Que aproveche y sean Seres Felices!