HELADO DE CIRUELAS PASAS Y ARÁNDANOS ROJOS



El verano nos sorprendió con unas ciruelas pasas y unos arándanos rojos que nos quedó del invierno, y.... se nos ocurrió hacer un helado.  Ahora en estos días calurosos lo mejor es consumir  la fruta fresca, que hay en abundancia: ciruelas, melocotones, melones,sandias, peras, nectarina, brevas,...

Sabemos que los helados, no son muy saludables y también sabemos que es difícil resistirse a un helado. Pero seguro que los que se hagan en casa serán mejores,  o al menos sabes lo que estás comiendo. 

Esta receta está inspirada de la mousse de ciruelas y del helado de cerezas, ambas en este blog. 

Ingredientes:
100 g de ciruelas pasas
50 g de arándanos rojos
50 g de almendras crudas sin piel
200 g de yogur natural de soja
6 cucharadas soperas de azúcar panela

Preparación:
1.     Poner las ciruelas y los arándanos en agua, la suficiente para cubrirlos. Y dejar en remojo mínimo 4 horas o toda la noche.
2.     Poner a hervir las ciruelas y los arándanos con la misma agua unos 20 minutos, dejar enfriar.
3.     Una vez fría la fruta, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta formar una crema homogénea. Colocar en un recipiente de plástico y meter en el congelador.
4.     Sacar cada 45 minutos dependiendo de la potencia del congelador y remover con una cuchara para que no cristalice y adquiera la textura de helado cremoso.





Es mejor consumirlo en el día, pero si no se consume todo el helado en los congeladores domésticos cristalizará. Para volver a su textura de crema, sacarlo una o dos horas antes del congelador y colocarlo en el frigorífico. Pasado este tiempo estará en su punto para tomar.

¡Que lo disfruten y sean Seres Felices!


SOPA DE PEPINO CON HIERBABUENA






























El pepino es una verdura tan antigua como el yoga. Existen referencias de su cultivo hace más de 3000 años en el norte de la India. Hay una plato típico de la India que se llama raita que se hace con pepino. 

La época de producción  de pepino (ecológica en Andalucía), es desde mayo-junio hasta septiembre-octubre. Así es que ahora es el momento de los pepinos, aunque todo el año se pueden encontrar pepinos,los que consumas en invierno son de invernadero.

 Esta receta la aprendimos hace muchísimos años, buscando recetas para consumir la producción de pepinos del huerto familiar. La hemos ido depurando y adaptando a la cocina del yoga. Es una sopa que no falta en nuestra mesa durante el verano, junto con el gazpacho. Es refrescante, nutritiva, fácil y rapidísima de hacer. 

Ingredientes (4 personas)
400 g de pepinos (3 a 4 pepinos  aproximadamente) ecológicos
200 g de yogur natural de soja
1 trocito pequeño de jengibre fresco
El jugo de ½ limón
3 cucharadas  de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de hierbabuena picada
1 trozo de 5 cm de pimiento verde (opcional)
½ cucharadita de sal
Pimienta

Preparación:

  1. Lavar y pelar los pepinos (dejar uno de ellos con la piel)  y trocearlos.
  2. Poner en la batidora, el yogur, los pepinos troceados, el trocito de jengibre, la hierbabuena y el pimiento si los usas, la sal y el jugo de limón.  Batir hasta reducir a puré. Añadir el aceite y batir unos minutos más.
  3. Colocar en un bol, rectificar de sal y añadir la pimienta.
  4. Servir fría, decorada con hojas de hierbabuena y una rodaja de pepino.

¡Que aprovechen y sean Seres Felices!

TABULÉ YÓGUICO


El tabulé, es como la pizza, uno de los platos vegetarianos más internacionales que existen. La razón su sencillez y su rico sabor. Es un plato refrescante y energético, rápido y fácil de hacer. La receta original de Líbano y Siria se hace con bulgur,que es trigo precocido. Aquí la hemos hecho con cuscus, que es lo que teníamos en casa. 

Lo presentamos con uno de los atributos que consideramos yóguicos: la simplicidad. La experiencia nos enseña, cada día, que la simplicidad en la combinación de alimentos nos da una sutil percepción de los sabores. Si además, los ingredientes son ecológicos esta percepción de sabores aumenta.

Ingredientes (4 personas):
200 g de cuscus itegra (1 taza de té)
1 taza de agua
300 g de pepinos (2 pepinos pequeños), cortados en cuadraditos
½ pimiento verde cortado igual que el pepino
El jugo de 1 limón
50 g de uvas pasas previamente remojadas
1 buen puñado de menta fresca picada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta

Preparación:
1.     Una vez cocido el cuscus y ya templado. Mezclar todos los ingredientes: el pepino y el pimiento, las pasas remojadas (sin agua) y la menta picada. Mezclar todo bien.
2.     Añadir el jugo de limón, la pimienta negra, sal y un poco más de aceite de oliva.   
3.     Servir adornado con hojas de menta fresca.



COCCIÓN DEL CUSCUS INTEGRAL:

1.     Poner en una fuente la taza de couscous con la taza de agua. Y dejarlo reposar hasta que haya absorbido toda el agua.

2.     Poner en una cacerola  agua a calentar y cuando empiece a hervir colocar  el couscous en el recipiente de vapor para que empiece a cocer al vapor. Tiene que estar 10 minutos. Luego sacar el couscous y lo ponemos en una fuente añadimos, sal y un poco de aceite de oliva. Y lo volvemos a colocar al vapor. Esta operación se realiza dos veces más.





¡Que lo disfruten y sean Seres Felices!