LASAÑA DE CALABACÍN










Esta rica receta está elaborada con los productos propios de la huerta mediterránea. El brécol se puede sustituir por zanahorias o acelgas. Las personas veganas pueden usar queso vegano. 



Ingredientes (4/6 personas):
1 Kg de calabacín partido en lonchas
½ Kg de brécol hervido al vapor
1 pimiento rojo cortado a tiras
200 g de queso fresco en lonchas
1 tomate cortado en rodajas finas o 2 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
600 ml de bechamel
Queso rallado para gratinar

 Preparación:
1.   Asar ligeramente el calabacín en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, y reservar.
2.   Saltear el pimiento rojo hasta que se ablande y mezclar con el brécol ya hervido al vapor. Reservar
3.   Para montar la lasaña: Cubrir la base de una fuente de horno con el tomate en salsa o en rodajas, colocar una capa de calabacín, la mitad de la mezcla del brécol y el pimiento y la mitad del queso en lonchas. Volver a colocar una capa de calabacín,  y repetir con la verdura y el queso. Acabando la lasaña con otra capa de calabacín.
4.   Cubrir con la bechamel y poner por encima el queso rallado.
5.   Llevar al horno a 200º C durante 20’ o hasta que se dore la lasaña.

Para la salsa bechamel
 600 ml de leche de vaca o de soja
1 rama de apio picadito
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g de harina integral
Nuez moscada recién rallada
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:
1.   Poner el aceite en un cazo y sofreír ligeramente el apio. Añadir las dos cucharadas de harina y mezclar con el apio.
2.   Seguidamente añadir la  mitad de la leche y  remover continuamente para que la harina se disuelva y no tenga grumos.  Añadir el resto de la leche y seguir moviendo hasta que espese. Una vez la leche ha empezado a hervir, entre 10 a 15 minutos.   Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta

Calabacín cortado en lonchas
Ingredientes preparados para montar la lasaña

    Es una receta fácil pero muy entretenida, es ideal para elaborar en grupo. Puedes aprovechar para invitar a participar a los miembros de la familia o bien invitar a las amistades a una cena y que participen en la elaboración.    


  ¡Que la disfruten y sean Seres Felices!