MERMELADA DE MANZANA ÁCIDA



Nos han regalado este otoño un montón de manzanas.....y se nos ocurrió preparar una mermelada con ellas. Hemos reducido la cantidad de azúcar al máximo posible para realizar la conserva. Con las cantidades que detallamos,salieron cuatro tarros.

Ingredientes:
1 kg y ½ de manzanas
1 limón
300 g de azúcar moreno integral
½ cucharadita de canela molida
¼  cucharadita de jengibre molido
6 clavos de olor


Preparación:
1.    Pelar el limón (reservar la piel)  quitar las pepitas y partir en trozos pequeños y ponerlos con ½ litro de agua aproximadamente  en la cacerola donde se vaya a hervir la manzana.  
2.    Pelar y partir la manzana en trozos sin pepitas y colocarla en la cacerola con el limón, cocer unos 20 minutos. Mientras hervir la piel de limón hecha tiras pequeñas en agua hasta que esté tierna.
3.    Cuando la manzana esté cocida se pone la pulpa en un recipiente y los 300 g de azúcar junto con los 6 clavos, cocer a fuego bajo hasta que espese unos 20-30 minutos. Retirar del fuego y añadir la canela, el jengibre y el limón cortado en trozos pequeños.
4.    Guardar en botes de cristal muy limpios, cerrarlos bien y colocarlos boca abajo durante al menos 24 horas para que salga el aire que haya en el tarro y se puedan conservar bien.






LASAÑA DE TOFU


Nos enseña esta receta una amiga italiana.¡¡ Muy rica!!. Ponemos muy poquita cantidad de tofu porque es un alimento muy concentrado y queremos que el resultado final sea ligero. Hace tiempo pusimos en el blog una Lasaña de verduras con las placas de calabacín.  Puede ser una buena propuesta hacer esta lasaña con láminas de calabacín.



Ingredientes (4 personas):
16 placas de lasaña precocida
150 g de tofu
2 ramas de apio picado en brunoise
1 zanahoria grande cortada en brunoise
500 g de salsa de tomate
250 de queso mozzarella
200 g de requesón
50 g de parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Tamari
1 cucharadita de jengibre rallado

 Preparación:
1.   Cortar el tofu en lonchas. Macerarlo, durante un par de horas con dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de tamari y el jengibre rallado. Ponerlo a la plancha un par de minutos por cada lado. Colocar en un plato y desmenuzarlo con un tenedor. Reservar.
2.   En una cacerola  saltear con un poco de aceite de oliva el apio picado y las zanahorias, añadir dos cucharadas de agua y  cocinar unos 10 minutos. Añadir el tofu desmenuzado y la salsa de tomate con ½ vaso de agua. Salpimentar llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores. Tiene que quedar clarita para hidratar bien las placas de lasaña.
3.   Cortar la mozzarella en lonchas. Preparar en un bol el requesón y en otro bol aparte el parmesano rallado.

Montar la lasaña:
1.   Precaentar el horno a 200º.
2.   En una  bandeja de horno poner una base de la salsa de tomate y tofu y encima cuatro placas de lasaña. Cubrir con la salsa y por encima poner la mitad de la mozzarella partiendo cada loncha en dos o tres para cubrir bien, espolvorear con 1/3 de parmesano y rociar con un poco de aceite de oliva.
3.   A continuación 4 placas de lasaña, salsa de tomate y tofu y el requesón bien repartido y un poco de aceite de oliva.
4.   Repetir con otras cuatro placas, la salsa de tomate y tofu, la otra mitad de la mozzarella y 1/3 de parmesano y un chorreón de aceite de oliva.
5.   Finalizar con las cuatro últimas placas de lasaña y cubrir bien con  el resto de la salsa.  
6.   Meter en el horno y cocinar durante 30 minutos. Sacar y servir decorada con el resto de parmesano.

                                                                ¡Buen provecho!