BOLITAS DE BATATA Y ALMENDRAS


Traemos un dulce de otoño con dos de los productos estrella de esta estación: la batata y las almendras. 

Esta receta está inspirada en la web Las recetas de mama. No es una web vegetariana, pero algunas recetas de postres,como esta, son geniales: sencillas y rápidas. La hemos adaptado a la cocina del yoga, cambiando algunos ingredientes y las proporciones de los más contundentes como las almendras y el azúcar.

Ingredientes:
400 g de batata hervida al vapor
200 g de almendras crudas  peladas y molidas grueso
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de postre de canela molida
1 cucharada sopera de tahína
1 cucharada sopera colmada de harina de arroz

Para rebozar coco rallado o azúcar glas


 Preparación:
1.     En un bol grande poner la batata y chafarla con un tenedor añadir las almendras, la cucharada de tahín, la harina de arroz y la canela mezclar muy bien. Cuando la mezcla esté fría añadir el azúcar glas poco a poco entremezclando muy bien. Debe quedar una masa consistente y blanda.
2.     Formar bolitas pequeñas con la masa. La mitad rebozar en el coco rallado y la otra mitad sin rebozar. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3.     Precalentar el horno a 200º C y poner las bolitas por espacio de 10 minutos. Si te gustan más doradas pon el grill unos minutos más,sin quitarle ojo.

4.     Una vez cocidas dejar enfriar. Rebozar en azúcar glas las bolitas que faltaban por rebozar. Para servir colocarlas directamente en un plato en moldes pequeños de papel.  

Masa de la bolitas


Otra sugerencia de presentación



¡Que la disfruten y sean Seres Felices!

SOPA DE REMOLACHA


















Con esta sopa queremos dar la bienvenida al otoño. Es una sopa rápida, sencilla y nutritiva. 

La remolacha es originaria de diferentes regiones del mundo Asia, África y Europa. En las antiguas civilizaciones sólo se consumían las hojas de remolacha y su raíz se utilizaba como medicamento. Utiliza remolachas frescas y ecológicas, así puedes usar las hojas como cualquier verdura de hoja, están exquisitas.


Ingredientes (4-6 personas)  


400 g remolachas lavadas, peladas y cortadas en trozos
2 zanahorias lavadas y cortadas en trozos
1 rama de apio verde
1 trozo de 5 cm de pimiento verde
1 cucharadita de jengibre rallado fino
1 hoja de laurel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de jugo de limón
Sal y Pimienta negra



Acompañamiento: Perejil picado ó una cucharada de yogur natural de soja con un puñado de algas nori tostadas.

Preparación:

1.         Poner el aceite en la olla donde se vaya a cocinar  y añadir el jengibre rallado y el pimiento sofreír un par de minutos. Seguidamente la remolacha, la zanahoria, el apio, el laurel y la sal. Mezclar bien y poner el agua, algo más del doble de su volumen de agua. 
2.         Llevar a ebullición con el fuego alto y luego bajar y dejar que hierva a fuego lento unos 30 a 45 minutos, hasta que este cocida.
3.         Retirar la hoja de laurel añadir el jugo de limón y pasar por la batidora la sopa, hasta hacer una crema.

4.         Servir acompañada de perejil picado ó yogur de soja natural con una cucharada de copos de algas nori tostados.

Sopa de remolacha

¡Que la disfruten y sean Felices!

Planta de Remolacha