MOUSSE DE CIRUELAS Y PASAS

Es un dulce muy energético para el invierno y con mucha fibra. Te recomendamos tomar entre comidas lo mejor en la merienda.  

Ingredientes: (6/8 personas)
100 g de ciruelas pasas ecológicas
100 g de uvas pasas ecológicas
1 cucharada de semillas de linaza molidas
1 cucharada de tahín (opcional)
2 cucharadas soperas de yogur natural de soja
1 puñado de almendras fileteadas para decorar o canela molida

Preparación:
1.     Poner las ciruelas y las pasas en agua, que las cubra. Y dejar en remojo mínimo 4 horas puede ser más tiempo si lo deseas.
2.     Poner a hervir las ciruelas y las pasas con la misma agua unos 20 minutos. Cuando haya hervido, añadir las semillas de linaza molidas y dejar enfriar.
3.     En una batidora poner las ciruelas (sin hueso) y las pasas, el yogur, y el tahín si lo usas. Batir hasta conseguir una crema.
4.     Repartir la mousse en vasos y guardar en la nevera para enfriar un poco. Al servir decorar con las almendras fileteadas o con un poco de canela molida.


NOTA: Esta mousse no lleva azúcar porque ya le pone el dulzor las pasas. Pero si quieres añadir más dulzor pues le puedes poner cualquier edulcorante: sirope de ágave, miel, stevia,…

También puedes cambiar las ciruelas por orejones de albaricoque ecológicos. Le da un ligero toque ácido... pero está igualmente rico. 



!Que lo disfruten y sean Seres Felices¡

PASTELITOS DE MIJO CON COLIFLOR Y ALGAS

Son unos pastelitos energéticos, ideales para el invierno. El mijo es rico en fósforo, hierro y vitamina A. Es un cereal que combate la fatiga intelectual, la astenia y la anemia y además es el único cereal alcalinizante.

Ingredientes: 8/10 personas
Dependiendo del tamaño salen entre 24-32 pastelitos
200 g de mijo (1 taza de mijo)
2 tazas y ½ de agua caliente
300 g de ramilletes de coliflor o calabaza.
2 cucharadas soperas de alga kombu ó wakame tostada y molida
3 cucharadas soperas de tamari (salsa de soja)
75 g de cacahuetes crudos o almendras
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1.     Lavar el mijo y dejar que escurra un poco. Tostar, un par de minutos, el cereal en la olla donde se vaya a cocinar.  Añadir la coliflor, el agua caliente y llevar a ebullición a fuego medio alto. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo, con la olla tapada. Y dejar que se cocine durante 30 minutos, aproximadamente, o hasta que se haya consumido el agua. Dejarlo reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.
2.     Tostar los cacahuetes o las almendras y moler grueso. Lo puedes moler en un molinillo o en  un mortero.  Tostar las algas, en seco, un par de minutos por cada lado y molerlas también. Para moler las algas mejor en un mortero, se deshacen muy fácilmente.
3.     Vaciar en una fuente el mijo con la coliflor y chafarlo con un tenedor. Añadir el resto de los ingredietnes. Mezclar muy bien. Dejar que enfríe un poco y formar los pastelitos.
4.     Colocar los pastelitos  en una bandeja de horno ligeramente aceitada. Poner una gota de aceite de oliva por encima y meter en el horno a 270 C unos 8 minutos por cada lado, hasta que se doren. 
5.     O también los puedes hacer en una sartén antiadherente, a fuego medio alto, con un poquito de aceite y dorarlos vuelta y vuelta.

NOTAS: Al horno, quedan un poco más secos. Y en la sartén quedan un poco más jugosos, y tienen un poco más de grasa. 
Damos dos alternativas de verduras: coliflor o calabaza, esta última es más dulce. Pero también puedes utilizar la verdura que quieras, eso sí que sea jugosa. 
También te damos dos opciones con las algas, para que pongas la que tengas en casa. 
Y por último te damos otras dos alternativas con los frutos secos. 

Para todos los casos puedes poner, si quieres,una tercera alternativa... !TÚ ELIGES¡




                                  Que los disfruten y... sean !Seres Felices¡

CALDO DE VERDURAS




El caldo de verduras es remineralizante, liviano y nutritivo. Es un plato que no tiene faltar en invierno porque reconforta y calienta el cuerpo. La sopa es fácil, rápida de hacer y simple. Y además, te presentamos múltiples versiones de una misma receta base.
Ideal si vives solo/a. Se cocina lo que tardas en hacer el pranayama. Puedes tener un plato completo en la comida del mediodía, un caldito para la noche y un plato de acompañamiento para la comida del siguiente día.

Ingredientes para 4 personas:


1 rama de apio con las hojas en brunoise
1 zanahoria mediana en brunoise
1 trozo de jengibre fresco picado (opcional)
1 o 2 hojas de col enteras o en trozos grandes
1 trozo de wakame de 5 cm (aproximadamente)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua

Preparación:
1.  Saltear el apio, la zanahoria y el jengibre en el aceite un parde minutos para que se impregne bien de la grasa. 
2. Añadir el agua, la col y el alga wakame. Llevar a ebullición con la tapa puesta a fuego medio alto y cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar hervir unos 30 minutos. 
 

Una vez hecho el caldo retiramos la hoja de col y la desechamos, a no ser que alguien se la quiera comer. La col hervida produce muchos gases y parte de sus propiedades ya están en el caldo, una de ellas es alcalinizarlo.
El alga la sacamos y la partimos en trocitos pequeños y se vuelve a poner en la sopa o se sirve aparte por si a alguien no le gusta. O se  utiliza en una de las versiones que presentamos.
Aviso: la wakame al hervir huele a mar pero luego en la sopa el sabor no es tan pronunciado.
 VERSIÓN 1 CALDO DE VERDURAS
Puedes utilizar sólo el caldo o bien para tomarlo así, (si haces algún ayuno con caldos). Para enriquecer la cocción de los cereales como el arroz. O como base para hacer otras sopas como la de aguacate o para hacer algunas salsas con el caldo como base.
O si sólo quieres algo caliente y ligero le añades 1/2 cucharadita de miso o 1 cucharadita de tamari (salsa de soja).


Las verduras y el alga las utilizas aparte. Puedes condimentarlas con un poco de aceite y sal ó hacer una crema con ellas. Es una crema rica y el alga le da una consistencia suave.  
VERSIÓN 2 SOPA DE MISO CON FIDEOS
Añadir a las verduras un puñadito de fideos y media cucharadita de miso por persona. Recuerda que el miso no debe de hervir y que ya lleva sal.

VERSIÓN 3 SOPA DE TOFU CON MISO
Esta sopa es más nutritiva. Añadir a la sopa tofu en cubitos (unos 30 g por persona).
1 un puñado de fideos integrales extrafinos (pueden ser de trigo o de arroz)
1/2  cucharadita de miso por persona. Puede ser hatcho miso o shiro miso (este más suave)

VERSIÓN 4 SOPA DE FIDEOS
Esta sopa nos recuerda a la sopa de fideíllos que nos hacían tomar de pequeñas y nos encanta. Es una sopa ligera para tomar antes de ir a dormir.
En esta ocasión utilizamos sólo el caldo y las algas. Añadimos un puñado de fideos y los hervimos unos minutos.
Condimentamos con unas gotas de jugo de limón, sal y perejil picado.

VERSIÓN 5 SOPA DE FIDEOS CON VERDURAS CRUDAS
Ingredientes para 4 personas
1 litro de caldo de verduras
1 zanahoria rallada
1 nabo pequeño rallado
Fideos extra finos pueden ser de trigo o de arroz
2 cucharaditas de kuzu (opcional)
1 cucharada de tamari (salsa de soja)
1 cucharada de perejil o cilantro picado
Preparación:
1.     Con el caldo a punto de hervir, añadir la zanahoria, el nabo y los fideos dejar hervir hasta que los fideos estén hechos 5 minutos aproximadamente.
2.     Mientras diluir en ½ vasito de agua fría el kuzu y una vez bien diluido añadirlo a las sopa y dejar hervir unos minutos más.
3.     Aderezar con la salsa de soja y servir con el perejil picado.


Puedes cambiar las verduras, poner tiritas de espinacas o apio rallado, escarola cortada fina o cualquier otra verdura que se te ocurra.

¡Qué lo disfruten y sean Seres Felices!