La comida debería ser simple, agradable, ligera, sana y nutritiva. Los alimentos simples, naturales, no estimulantes, reconstituyentes, productores de energía, mantienen la mente calma y pura y ayudan a quienes practican yoga a obtener la meta de su vida.
Swami Sivananda
Esta es una receta que aprendí en mi
infancia y solíamos prepararla en verano, cuando las siestas eran largas y aburridas. Es posible que hasta fuese la primera
receta dulce que elaboré yo sola. Hemos hecho algunos cambios, en la receta
original se ponía la misma cantidad en peso de azúcar que de pulpa de
zanahoria. Ahora la hemos reducido bastante incluso se puede poner hasta menos
azúcar, si utilizas las galletas tipo napolitana.
Ingredientes (12 personas)
500 g. de zanahorias
200-250 g. de azúcar moreno
100 g. de coco rallado
1 paquete de galletas maría o galletas napolitanas
Preparación
Pelar, trocear y hervir las zanahorias unos 20’.
Cuando estén cocidas, retirarles la mayor parte de agua. (Reservar el
agua). Triturar las zanahorias hasta hacer un puré con ellas. Poner en una
cacerola, añadir el azúcar y la mitad del coco rallado, poner en el fuego y
hervir unos 10’ hasta que el azúcar se deshaga.
Montar la tarta: en un molde o en una bandeja poner una capa de galletas (mojar
la galleta ligeramente con el agua de hervir la zanahoria si utilizas galletas
María), capa de puré de zanahoria, capa de galletas, capa de puré, galletas y
terminar con una capa de zanahoria.
Espolvorear con el resto del coco rallado. Dejar enfriar (meter en
la nevera) y servir cortada en trocitos.
*Si utilizas galletas napolitanas no es necesario mojarlas porque
son muy finitas. *Puedes probar y utilizar otros edulcorantes como la estevia o el sirope de ágave. ¡Que la disfruten y sean Seres Felices!
El arrozbasmati es una variedad de arroz que procede de la
India y Pakistán. Su nombre en hindi significa la reina de las fragancias. Es un arroz de grano largo,
delicado, con un sabor exquisito y con un aroma maravilloso.
El arroz es un alimento básico que no debería
faltar en tu despensa. Este que cocinamos es blanco: rápido de cocinar y fácil
de digerir. Lo puedes encontrar integral que tarda en cocinarse unos 30 minutos
pero que contiene más nutrientes que el blanco… ¡TÚ ELIGES!
Ingredientes (4
personas):
1
taza de las de té de arroz basmati (50 gr. aproximadamente de arroz por
persona)
2
tazas de agua caliente
Preparación:
Lavar el arroz
tres veces en agua fría y dejar escurrir.
Poner una gota
de aceite en la cacerola donde se vaya a hervir y saltear el arroz unos
minutos en la grasa.
Añadir el agua
caliente, tapar y dejar el fuego medio alto hasta que hierva. Cuando empiece
a hervir dejarlo hervir por espacio de unos 5 minutos. Pasado este tiempo
bajar el fuego al mínimo y terminar de cocer hasta que se haya consumido
el agua. Esto puede llevar entre 8 a
10 minutos. No destapar la cacerola hasta el final.
Remover con
cuidado para no romper el grano. Tapar dejar que se termine de hacer con
el vapor unos 10 minutos más antes de consumirlo.
La cocción: Para que nos quede un arroz con todo su aroma, con el grano suelto, que no se rompa y además bien cocido, hay varias cosas a tener en cuenta.
El agua: La cantidad de agua caliente, cuando son cantidades pequeñas tiene que ser exacta, el doble de su volumen. A mayores cantidades hay que reducir un poco la cantidad de agua, ya que parte de la cocción del arroz se hace con el vapor que se genera. A más cantidad de arroz y más agua, más vapor, por esa razón reducimos un poquito el agua cuando cocinemos cantidades para 8 personas o más. Por ejemplo para 8 personas: 2 tazas de arroz y 3 tazas y media de agua.
El fuego y el calor: Llevar a ebullición el arroz, a fuego medio alto y dejarlo con esa intensidad de fuego los primeros 4 ò 5 minutos. Luego bajar el fuego al mínimo hasta que se consuma todo el agua, 8 a 10 minutos más. No destapar la olla hasta que haya pasado el tiempo, porque parte de la cocción se hace con el vapor.
El tiempo: es clave, si todo lo demás (el agua y el fuego) es correcto. Cuando ha consumido todo el agua. Se mezcla con cuidado para no romper el grano y subir el arroz del fondo a la superficie. Y se termina de hacer, sin fuego, con su propio vapor 10 minutos más.
No molestar: No mover el arroz ni destapar la olla sólo en los dos momentos claves. Destapar al final de la cocción para mezclar el arroz del fondo con el de la superficie. Las pequeñas cavidades que el vapor genera es la clave para una cocción perfecta. Estas cavidades las genera el vapor, si se destapa la olla no se pueden formar.
PROPIEDADES:
El
arroz como todos los cereales es rico en hidratos de carbono y debería ser la
principal fuente energética para nuestro organismo. El arroz integral posee más
vitaminas, minerales y fibra que el blanco.
PRINCIPAL FUNCIÓN DEL
PLATO:
Su
principal función es proveer de energía al organismo
MEJOR ÉPOCA DEL AÑO:
Se
puede comer todo el año.
MEJOR MOMENTO DEL
DÍA:
Lo
puedes tomar en cualquier momento, preferiblemente en el almuerzo. Si lo tomas
en la cena; mejor una cena que hagas temprano no más tarde de las 8 de la
noche.
Para
que los carbohidratos no se te vayan al cinturón abdominal en forma de grasa.
COMBINACIÓN CON OTROS
PLATOS:
Si
lo acompañas con unas verduras salteadas o al vapor. Tienes una comida rápida
en 30 minutos.
